Рататуй

Для соуса:

- 1 болгарский перец

- 2 помидора

- 1 репчатый лук

- растительное масло

Овощи:

- 1 баклажан

- 1 кабачек

- 2 помидора

Заправка:

- 6ст.л растительного масла

- 4 зубчика чеснока

- укроп

- соль

- перец

Приготовление рататуя:

Перец положить в форму для выпекания и выпекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов:

Лук и чеснок мелко нарезать:

Помидоры очистить от кожицы (сделать надрез на помидоре и залить кипятком) и нарезать маленькими кубиками:

Запеченный в духовке перец остудить, очистить от кожуры и серединки, нарезать мелкими кубиками:

На растительном масле поджарить лук:

Добавить перец:

И помидоры. Посолить и обжаривать до тех пор пока овощи не пустят сок, а сама смесь не начнет густеть:

Немного остудить овощи и с помощью блендера измельчить:

Кабачок нарезать кружочками:

Баклажан нарезать кружочками:

Помидоры также нарезать кружочками:

В форму для запекания выложить соус:

В соус поочередно выложить кружочки кабачков, помидор и баклажанов:

Мелко нарезать петрушку:

Соединить подсолнечное масло, нарезанную петрушку и чеснок:

Посолить, поперчить, перемешать:

Выложить заправку на овощи:

Выпекать рататуй около часа при температуре 180 градусов:

Источник - cooking.ua